清水亭学校举办食堂食品安全培训活动

近期，随着气温的升高，食物易腐变质，师生反映问题较多，中考也临近在即，，为了加强食堂工作人员食品安全意识和责任意识，提高食堂人员工作质量和业务水平，5月30日早晨组织食堂人员开展了业务培训活动。

在会上，总务处潘主任对全体食堂员工提出：原材料采购在价格允许的范围内，既要保证食品安全卫生的同时还需讲究色香味。

距离学期结束还有一个月的时间，会上潘主任对全体员工做出如下具体要求：

1、          卫生：①餐具卫生：机器清洗的同时，人工要来弥补机器的局限性。②外送卫生：送餐途中注意汤菜饭不要洒漏，如有洒漏及时清理干净。

2、          加工：①切菜：土豆去皮，长梗蔬菜切得长短适中，需摘叶要摘干净。②烹饪：厨师讲究烹饪厨艺，利用好原材料、辅料，在原有的基础上进一步提高菜的口味。③菜汤：尽可能师生一样水平，榨菜味道要好，肉丝要先用油煎，程序不可简单等。

3、          调整菜谱：严把进货关，变质有异味坚决不能使用，早餐鸡蛋要清洗干净，中午和晚上的菜谱尽可能不同样。

4、          工作分工协调：维护良好的工作环境，合理分工，吃苦不能吃亏，讲究团结协作，保证好员工的职工福利正常发放。

5、          关于食堂拆迁问题：校长已向局长汇报，会给员工一个合情合理合法的答复，望员工干好未来的每一天。

食品安全关系到全校师生的身体健康和生命安全，希望通过这次培训能进一步提高食堂工作人员的自我管理能力和服务意识，从而达到规范操作，预防食物安全意外事件的发生，做出可口饭菜，更好地服务师生。